Flan di zucchine

Ingredienti:

4 zucchine
1/2 cipolla
burro
3 uova
olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di panna
1 foglia di basilico
parmigiano
sale e pepe

Procediamo:

 In una padella facciamo cuocere olio , burro, cipolla e le zucchine tagliate a fettine.  per 10 minuti. Frulliamo le zucchine , aggiungiamo le  uova, parmigiano, panna, sale e pepe e basilico. Versiamo il composto negli stampini della cuki prima imburrati, e mettere a bagno maria nel forno per circa 20 minuti a 180°.


Ricetta di Enzo Michele Esposito